Vi presento una ricetta sulle polpette diversa dal solito, osando un abbinamento particolare, ma dal piacevole sapore: le polpette di lupini.
Sgusciate i lupini e passateli in un mixer al fine di ottenere una purea. Trasferite la purea in una ciotola assieme all’uovo, pecorino grattugiato, formaggio tagliato alla julienne (lunghe striscioline sottili), timo, pangrattato e impastate il tutto. Aggiungete il pancarrè a pezzetti e amalgamate bene. Formate tante piccole polpette.
Rosolate le polpette in padella con olio bollente facendole dorare da entrambi i lati. Per ottenere un piatto più leggero, potete cuocere le polpette in forno a 180°C per 15-20 minuti. Servitele calde, con verdura di stagione o le classiche patatine fritte.
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